大肚包的做法 山寨艾米果——大肚包 大肚包怎么做

“家乡酸水店中经常能够品尝到的美食：艾米果。艾米果看似饺子形状，艾叶带有淡淡的清香，咬下一口，又品尝到里面的酸酸馅料。我们都称这种艾米果叫大肚包，而另一种貌似手指的艾米果就叫手指条。
来了广东，我曾经在客家餐厅中吃到过艾叶所做的各种美食，不过貌似和我们家的艾叶有所不同，也不知道到哪里去购买艾叶，虽然经常会馋艾米果吃，可是只能每年回家时才有的吃。
无意中发现了一个贴子，所说的就是没有艾叶的情况下，用茼蒿代替艾叶磨酱做青团，想想也是可以用这个方法来制作艾米果。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大肚包的做法步骤

• 1、大米50g准备好，放入干磨杯中，磨成细粉，手搓无颗粒感即可

• 2、糯米粉200g

• 3、茼蒿只取叶子，梗另有用处，洗净备用

• 4、茼蒿叶加少量水，放在料理机中磨成汁

• 5、茼蒿汁煮开，味道更加的香浓

• 6、糯米粉和大米粉拌均茼蒿汁一边倒入粉中，一边用筷子拌均

• 7、搅拌好的叶子面团

• 8、从老家带来的酸菜，也可用自制酸菜，也可加适量的肉，根据不同的口味入馅手上抹少许油，将面团捏成饺子皮状，放入酸菜，尽量的多放些材料，这样才能做出“大肚”之包。

• 9、捏好的艾米果放入蒸笼中，里面放好笼布，底下放竹叶等叶子也可上锅蒸15分钟

小窍门

1、我用的糯米和大米的比例是4：1，个人感觉还是稍糯了点
2、打茼蒿汁时，加少许水即可，我加的水稍微多了一点
3、加茼蒿法和面团时，适量加水，慢慢搅拌，不要和的太稀的面团
4、如果面团太粘，可把少许的油放在手上，面团就不粘了。
5、大肚包中的材料可按自己喜欢食材配比，可在不影响包的情况下，多填些馅料，虽然是饺子的外形差不多，不过不需要象饺子一般留位置包，直接粘住即可。