“以前红薯基本都是蒸了吃,这次做成了馒头卷,别有一番滋味。”
1、红薯洗净,去皮,切丁,微波炉高火3分钟后,用料理机打成糊;
2、红薯泥+200克面粉+2克酵母揉成团,另200克面粉+2克酵母揉成团;
3、室温发酵90分钟,
4、两个面团分别排气;
5、两个面团分别擀成两个面片,叠一起卷成卷;
6、刀切8份;
7、上锅二次醒发;
8、二次醒发
9、大火煮开,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟,出锅。
1.红薯打泥时因为加了水,因此和面时无需加水;
2.红薯和面会比较粘手,因此发酵时需要在盆底洒一些干面;
3.红薯馒头最好现做现吃,吃不了放冷冻室,吃时上锅回热即可。