1、稍软面团(小麦面粉加入10克盐,分次加适量清水,先揉搓成“雪花面”,再继续分次加水揉搓成“葡萄面”,再活成稍软面团,盖保鲜膜醒面一小时)。
2、醒好的面团分成小团,每个小面团刷油,盖保鲜膜醒20分钟。
3、素馅料。用胡罗卜、芹菜叶、青蒜叶、黑木耳、葱白、虾皮、鸡蛋皮碎,加蚝油、盐、芝麻油调制的素馅料。
4、取一小团面,擀成薄皮。
5、放上素馅料。
6、两侧边向上折叠包住馅料,两端口压粘在一起。
7、卷起来。
8、再按压成园饼。
9、热锅凉油,放入园饼煎制。
10、两面煎至金黄即可。
11、成品切开,层次分明。