“现在外面买不到包子馒头了,今天做些给婆婆妈他们送去。”
1、每个盆里放一斤粉面,5克发酵粉,做馒头的里加15克白糖,再每个盆里加少许猪油和醪糟,加温水后揉好。发酵一个小时左右。
2、准备好包子的馅儿,猪瘦肉和肥肉,榨菜,姜大葱剁碎备用。
3、猪肉里加料酒,淀粉,盐,油辣子,蚝油拌匀,再加入生姜大葱和榨菜拌匀,里面加适量清水。
4、面粉发成蜂窝状就可以了,再揉实,在案板上切成小段,用擀面杖擀成圆形加馅儿包包子。包好的包子再发酵20分钟,再蒸15分钟,关火焖5分钟就可以了。
5、馒头也是同样的操作,只是不包馅儿。
6、看,很松软吧,我妈说跟外面卖的一样!
肉馅儿里一定要加适量的水,不然会太干。