“炼乳窝窝头,奶香味浓郁,好吃百分百,信不信由你。窝头是儿时的记忆,现在吃窝窝头和过去的概念不可同日而语。过去蒸窝头,要把玉米面发酵后再做;那是一日三餐的主食。现在的窝窝头添加了营养丰富的材料,当做点心品味。”
1、主辅料:玉米面、黄豆面、炼乳。
2、玉米面和黄豆面按5:1的比例搭配。
3、再放入白糖,将其翻拌均匀。
4、用开水烫至絮状,晾凉。
5、晾至室温,加泡打粉、炼乳。
6、和成光滑面团,覆盖保鲜膜,饧发20分钟左右。
7、取一块面团团圆。
8、做成空心圆锥状。
9、放入锅中。
10、依次全部做完。
11、烧开后,旺火蒸制10分钟。即可关火。
12、静置3分钟以后,揭开锅盖。
13、出锅装盘,即可上桌。
1、还可以添加鸡蛋黄、栗子面等食材。
2、烫面时不要把玉米面都烫了,那就稀了。烫80%就可以。