浙江小吃怎样做

说到浙江，在大家的印象当中，除了杭州西湖这些著名的景点之外，相信还有一样东西让大家流连忘返，那就是浙江小吃。浙江小吃独具特色，又品种多样，深受中外游客喜爱。许多游客品尝过浙江小吃后，回到家也念念不忘，希望自己在家也能做。下面，我们就来介绍一下浙江小吃怎样做。

一、介绍浙江小吃

浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿 浙江小吃，是根据各地区的实际条件，创造自己各种各样的小吃点心。在杭嘉湖和宁绍地区，盛产稻谷、豆类，以各种米、豆类烹饪原料作主料为多，讲究甜、糯、松、滑风味。江南丘陵山区，主产麦类和杂粮，以此为主料，制作的点心以咸、香、松、脆为特色。沿海地区则以海鲜小吃见长 浙江经营小吃的名家，有杭州的知味观、湖州的丁莲芳和诸老大、嘉兴的五芳斋以及专营宁式大面的百年老店奎元馆等。这些店都以自己的看家小吃，为浙江小吃增添光彩。

二、浙江小吃怎样做

1、嘉兴鲜肉粽子

（1）将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟，取出用清水洗净，理直沥干水分。

（2）将糯米放入淘箩内，在清水中淘洗5分钟，连箩静置15分钟，沥干水分，倒入盆内，依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀。

（3）猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块，放入另一盆内，加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒，反复搓擦肉块，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时为止。

（4）左手持粽叶两张，毛面朝下，宽度交叉1/5相叠，右手拿另一张粽叶，毛面亦朝下，交叉1/3叠接在左手粽叶尾部，然后用右手在粽叶总长的2/5处折转，两边相平叠上近3厘米，成漏斗状，用左手拿住，右手放入米4O克、肉块两瘦一肥，再盖上6克米，包盖肉块，最后将长出部分的粽叶折转，盖住米，包出四角，成矮壮长方形。将水草头朝下，在成形的粽子上绕6圈，再将水草头尾拿在一起转3转塞入草圈内。

（5）粽子放入沸水锅内，加水高出粽子5厘米，上面用竹架石块压实，2小时后改小火煮1小时即熟。

2、温州豆沙汤团

（1）将糯米洗净，放入水中浸泡，加水磨细后装入布袋，用绳扎紧袋口，压干成水糯米粉1000克。

（2）红小豆洗净倒入锅中，加水250克，用中火煮约1小时，待红豆酥烂时用漏勺捞起，放入淘箩，原汤留锅内待用。

（3）用手揉搓豆沙，边搓边加少许水，豆浆流入布袋中，扎紧袋口，压成干豆沙。

（4）把肥猪肉切成丁。

（5）干豆沙倒入原汤锅中，加入白糖250克、熟猪油10克，先用中火后用小火炒成胶状时，再加入肉丁、饴糖及桂花2克，炒几下出锅，冷却后捏成圆形馅心80个。

（6）取水糯米粉，加水5O克揉匀，做成80个剂子，包入豆沙馅心成汤团。

（7）汤团下入中火沸水锅中，煮约5分钟，水沸汤团浮起，再加入冷水1小碗，再煮约5分钟即熟。取碗10只，每碗放白糖30克，倒入开水半碗，将汤团分盛各碗内，再撕上少许桂花即成。

上文具体介绍了浙江小吃的传统做法和它的特色，又简单介绍了两种特色小吃的做法，相信大家对浙江小吃怎样做已经有了一定的了解。中华美食文化博大精深，除了浙江小吃之外，还有许多各具特色的地方小吃，希望大家有机会都能去品尝一下。