菠萝除了用盐泡还能怎么吃

都知道菠萝非常的好吃，有着甜味和鲜味，但切菠萝麻烦，吃菠萝也麻烦，所以今天咱们主要围绕菠萝怎么吃进行一个探讨，大家非常熟知的就是将菠萝切成小块放入盐水里一段时间，杀杀其涩嘴的味道，但是您知道除了这种方式外还有什么方式可以更好的吃菠萝吗？

一、菠萝除了用盐泡还能怎么吃

1.菠萝不一定泡盐水，菠萝泡盐水主要原因是菠萝中蛋白酶的活性很强，蛋白酶能把蛋白质切割变成肽链，你舌头表面的蛋白质也一样会遭殃。因此舌头和菠萝一接触，就会产生轻微痛感，并且要一段时间才能恢复。泡盐水就是为了让这种蛋白酶失活，从而吃着更顺口。不过，有的人就不喜欢盐水的咸味，如果恰好嘴里有溃疡，吃盐泡菠萝那叫一个酸爽啊……

2.其实，要让菠萝不“扎嘴”，并不是只能用盐水泡。这个蛋白酶，也有人喜欢管它叫“酵素”。本质也是一种蛋白质，酸、碱、低温、高温等都能让它失去活性或活性减弱。所以，还一个简单的办法就是：用开水烫一下(2分钟)，这么短时间的焯烫，不会损失很多维生素，还会让菠萝吃起来更甜。亲测，非常好吃~受这个蛋白酶的“连累”，菠萝还有很多“误解”。今天来好好聊聊~一定颠覆泥萌的认知。

二、早起、空腹不能吃菠萝

“不能空腹吃菠萝。”这一说法的所谓依据就是菠萝含有强蛋白酶，吃到胃里会导致胃壁蛋白变性导致胃病，因此不能空腹吃菠萝。这么说看似有道理，其实这种情况根本不会发生。因为我们的胃会分泌强酸胃酸，前面说了，酸也是能让酶失活的条件之一。因此就算你吃的菠萝没泡过盐水也没烫过，下到胃里后里面的蛋白酶还是会失活，根本不会去分解胃壁。

试想一下，如果我们的消化系统连让酶类失活都做不到，岂不是早就被食物中的各种酶，搞得千疮百孔了?所以说，那些说木瓜、猕猴桃等，其他有强蛋白酶的水果不能空腹吃的也是谣言。不过，当然也要控制量，不能狂吃，否则水果中的纤维等也一样会让胃不舒服，而且上述讨论说的都是一般人，对于胃肠本身有疾病的人来说，就要谨慎了。

三、菠萝不能和牛奶一起吃

如果把菠萝和牛奶放一起打浆，尤其是不太成熟的菠萝，你可能会发现一个现象：牛奶凝固了，变成了豆花状，放一阵子，喝起来还有点苦。那是不是菠萝和牛奶不能一起吃?其实，不仅是菠萝很多水果和牛奶凑在一起都会有这种现象，原因主要有两个：

1.水果太酸，极大地降低了牛奶的pH值，这时候的牛奶中的酪蛋白就无法和水结合了，所以纷纷脱离了水，抱在一起凝固了。而大家爱喝的酸奶其实就是牛奶在酸作用下凝固形成的。

2.一些水果中蛋白酶的作用，导致酪蛋白抱团凝固。而且，由于蛋白酶作用下分解出来的一些肽有苦味，喝起来也会发苦。

尽管水果会让牛奶凝固，但是喝起来不影响健康和营养。如果不想让牛奶凝固，也有办法：选择更成熟更甜的水果;把水果煮熟;把水果冰镇;水果不要切太小，尽力减少和牛奶的接触面;和牛奶混合后迅速吃掉......总有一款适合你!

四、菠萝+肉有奇效

是的，菠萝+肉，对不少街坊来说并不陌生，由于菠萝蛋白酶分解蛋白质的效果，菠萝能让肉更软嫩，只要把生肉和生菠萝，或者菠萝汁放在一块腌制一会，再烹饪，就会非常好吃。同时，菠萝又是那种做熟了也很好吃的水果，就不难解释为什么有那么多菠萝菜了。当然也要讲讲怎么吃菠萝啦~接下来就跟着一起动动手吧!

（一）菠萝咕咾肉

食材：里脊肉、黄红彩椒、番茄酱、菠萝、生抽、料酒、盐、生粉、白醋、糖

做法：

1.将肉洗净后切小块，加生抽和料酒腌制30分钟，腌制好后加生粉搓成球。

2.起锅烧油，油烧至七成热后下肉炸至金黄色捞出，再复炸一次。

3.另起锅，加少许油，下番茄酱、白醋、白砂糖炒至均匀。

4.然后依次加入彩椒、肉和菠萝，翻炒均匀。最后加适量盐调味即可。

（二）菠萝炒饭

食材：菠萝、隔夜米饭、胡萝卜、腊肠、青豆、鸡蛋

做法：

1.将所有配料切块备用，鸡蛋加盐和胡椒粉打散，将米饭戳散均匀的裹上蛋液

2.锅中无油下腊肠炒出油后，依次放入其他配料翻炒均匀。

3.另起锅放少许油，下米饭翻炒，再加入炒好的配料翻炒均匀即可出锅。

（三）菠萝炒虾仁

食材：菠萝、虾仁、青椒、淀粉、盐

做法：

1.菠萝切小块，用盐水泡二十分钟。

2.虾仁洗净剔除虾线后，用水淀粉裹一层。

3.热油锅，先放入青椒粒炒香，再依次放入虾和菠萝翻炒均匀。

4.炒至虾仁略缩，调入适量盐即可出锅。

现在的您应该知道多种吃菠萝的方式了吧，其实盐泡只是最简单的一种，虽然能破坏掉那种杀嘴的感觉，但是菠萝的口感也相应的有些降低，下次吃菠萝的时候您不妨试一下，小标给您介绍的这几种方法，这样的情况下菠萝又可以当水果又可以当菜吃，多舒服。