酱烧茄子的做法大全

一说到茄子，大家一定首先想到的是咸鱼煮茄子了。其实小编也是很喜欢吃茄子的，不过吃茄子的一大缺点是需要用很多油来煮，这样对于一些爱身材的MM们来说，是一个不好的选择哦。那么大家有吃过酱烧茄子吗？下面就由小编给大家推荐几个做法吧。

酱烧茄子的做法大全

一、做法一

主料：茄子6、7根

辅料：葱少许、蒜2瓣、香菜少许、豆瓣酱少许、高汤适量

步骤

1、准备点葱花蒜碎香菜段

2、小茄子，六七根，洗干净了，对半切，然后在切面上再用刀竖着划两刀

3、欣和的豆瓣酱，取一勺出来，加等量水泄开

4、锅烧热，入底油，加葱花蒜碎爆香

5、转小火，倒入泄好的酱，炸香

6、转中火，把茄子倒入，翻炒均匀后，加少量骨头汤，盖上锅盖，小火十分钟左右，至茄子软熟

7、加香菜，翻匀，关火，出锅

二、做法二

主料：茄子280克、猪肉100克

辅料：姜末5克、葱花5克、蒜片5克、淀粉30克、xo酱15克、盐2克

步骤

1、姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片

2、猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀

3、茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉

4、食用油500ML,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄

5、食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀6.倒入茄子、盐2克，大火收汁即可

三、做法三

主料：茄子1个、蒜4瓣、甜面酱1汤匙

辅料：白糖2勺、盐少许、淀粉2大勺

步骤

1、大蒜切成碎粒备用

2、甜面酱加入白糖、水调和均匀备用

3、茄子带皮切成滚刀块

4、用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀要每一块都沾上淀粉

5、炒锅加油烧热，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油

6、另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒

7、出来好多油，出油后盛出

8、留底油炒香少许蒜末

9、倒入碗汁煮开

10、倒入茄块炒至酱汁微稠发亮

11、倒入所有蒜末翻匀即可出锅

烹饪技巧

1、炸茄子一定要用大火，这样不窝油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂。

2、放盐腌制茄子是为了出水，加入淀粉拌匀，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻。

3、甜面酱咸度已够，加入糖可以中和咸度，个人可根据自家口味调制。

小编的这篇文章就是关于“酱烧茄子的做法大全”的介绍，如果想学的吃货们就认真看一看，学一学吧。其实酱烧茄子的做法不难，厨房新手也可以在家里轻轻松松地做出来哦。大家还等什么，赶快动起手来做一做吧。茄子的营养也是很高的，但是大家也不能吃多哦。