“这里的粉说的是一种河粉,在潮汕地区有自己特有的名字——粿条。我们是说炒粿条的,为了沟通无障碍,我还是用粉来代替粿条吧。”
1、包菜切细,装盘备用。(这里的量有一小部分留着炒饭)
2、猪肉肥瘦分开,瘦肉切丝,肥肉切片。
3、葱切段备用。
4、河粉(粿条)备用。
5、净锅煎肥肉。
6、煎至猪油出尽,捞出猪油渣,倒出一半猪油,留待炒饭。
7、剩油炒肉丝。
8、肉丝熟透,倒入包菜翻炒。
9、包菜翻炒至熟,加盐调味。
10、放入河粉(粿条),加入适量酱油,翻炒。
11、翻炒均匀,最后加入葱段翻炒至软即可出锅。