“家庭版自制油条,表皮酥脆,内里绵软,无铝配方,健康养生~”
1、准备,清水250g,油30g,鸡蛋1个磕入碗里搅匀了。
2、清水和鸡蛋及食用油三种液体混合。
3、将糖,盐,小苏打,膨松剂,泡打粉等放入500g干面粉中混合充分,并把混合液一点一点的倒入面粉里用筷子搅拌成絮状,然后用拳头👊踹面。
4、踹面成团后,醒20分钟,表面涂抹食用油,并盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
5、将冷藏了一夜的面团取出,放案板上回暖20分钟。
6、面团压平后切条对折,并在中间用筷子按压一条线,旋一下。
7、油温控制在180度油温,八成火候时,下入油条炸制,并不停把它上下翻转,炸至金黄色候捞出淋油。
8、完成。
油条面要严格按照配比来调制;和面夏天用凉水冬天用温水即可。