“很早以前就做过布丁,不过只是加了牛奶,我觉得好难吃啊!最近看到了小山布丁,因为加了淡奶油,味道真是超级棒!”
1、先做焦糖:将砂糖80克和冷水25克放入锅中,开小火。煮至琥珀色。
2、加入热水25克搅拌均匀。(这一步要小心哦!)
3、将焦糖倒入布丁瓶中。
4、蛋黄48克,全蛋液24克和砂糖40克放入碗中,搅拌均匀。
5、牛奶400克和香草荚翻入锅中,煮至即将沸腾,关火闷5分钟左右,让香草荚的味道充分散发出来。
6、将淡奶油140克倒入牛奶中。
7、再次加热,煮至80度左右。
8、将奶液慢慢倒入蛋液中,搅拌均匀。
9、将布丁液过筛一或两遍。
10、将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。
11、烤盘中倒入适量热水,将布丁瓶放入烤盘中。
12、烤箱预热,150度,上下火,中下层,烤60分钟左右。
13、烤好的布丁。冷藏后更好吃。
热水的量没过布丁瓶四分之一左右。