“立秋,毛豆到了收获的末季,颗粒饱满,豆香四溢,抓紧吃上最后一季。”
1、手剥毛豆,洗净沥干;酱瓜切丁,清水漂洗,淡化其咸味;肉丁,加盐,糖,生粉拌匀。
2、炒锅起少许油,将腌制好的肉丁煸炒成熟。
3、再将毛豆炒至成熟,顺序加入酱瓜丁,肉丁,烹少许料酒或清水,收干即可出锅。
因酱瓜丁和肉丁咸味已足,不必另外添加食盐,以免口味过咸。