1、香菇冼净去帝。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳。
3、香菜切段,姜切丝辣椒切段。
4、锅里放油倒进去好壳的鹌鹑,加适量的精盐炒片刻。
5、倒进香菇炒匀。
6、调入老抽,辣椒,姜丝炒匀。
7、再调入红糖炒匀,不吃甜的可不入糖。
8、调入香菜,鸡精炒匀即成。
9、香菇炒蛋即成。