“记得小时候,每次妈妈做这道菜的时候,我都会搬个凳子围在灶头边,就是为了可以再第一时间吃到刚出锅的豆腐,金灿灿的豆腐,很漂亮,咬一口外面酥脆,里面水嫩,满嘴都是豆香味,那种味蕾冲击的感觉很爽!”
1、准备好所需材料
2、豆腐切0.5厘米厚的大片,然后改小片
3、青红椒切滚刀,肉切片备用
4、平底锅烧热,放油烧到7成热,放入切好的豆腐片
5、煎到两面金黄色,起锅备用
6、锅烧热放一点油,煸炒一下肥肉,然后放入姜蒜,炒至蒜略成金黄色,放入瘦肉炒到变色,加入老抽
7、放入青红椒,继续煸炒
8、青红椒吵到7分熟,加入煎好的豆腐,放入盐,白糖,出锅时加少许鸡精,即可
9、成品图
1.豆腐最好买手工豆腐,这种豆腐有浓厚的豆香味,吃到嘴里,齿有余香
2.煎豆腐时,火要小,太大了容易糊掉,容易把豆腐里面煎干,这样就吃不到,那种外表酥脆,里面水嫩的感觉,而且豆香味也会被破坏掉
3.煎好的豆腐一定要乘热吃