“粑软清香,滑嫩鲜润。”
1、鲜冻虾仁自然解冻,放料酒、盐、小苏打、姜丝,抓上劲;
2、放淀粉,拌均匀。
3、青豆淘洗干净。
4、黄葱切颗。
5、青豆冷水下锅;
6、放少许油,加盖煮粑;
7、捞出冲凉。
8、油至四五成热,倒入虾仁划至变色捞出。
9、留少许油,倒入青豆、虾仁、葱颗;
10、中火,放少许盐、水淀粉翻均匀即可。