1、牛腿肉切薄片,加料酒,红薯淀粉和蚝油抓匀腌制20分钟左右。
2、将配菜洗净,蒜薹切小段,洋葱切片,红辣椒切小段。
3、孜然稍微捣碎备用。
4、炒锅烧热倒油,倒入腌制好的牛肉片快速翻炒至断生,盛出备用。
5、炒锅洗净烧热倒油,倒入辣椒和蒜薹翻炒至蒜薹成熟。
6、倒入洋葱翻炒,炒至断生即可,脆脆的吃起来更有味道。
7、倒入生抽调味,搅拌均匀,关火。
8、倒入牛肉翻炒均匀。
9、调入孜然搅拌均匀。
炒牛肉时要旺火快炒。