“先将兔肉切成块焯水,去除大部分血沫和杂质;再放入煲中,加入大料和调味料,将它烧熟;最后将蒜末和青红椒末爆香,下入煮熟的兔肉,加入椒盐一起翻炒入味,这样香喷喷的“椒盐兔肉”就完成了。”
1、野兔切成块,冷水下锅,加入适量姜片,葱段和料酒一起煮,煮出血沫,再用热水清洗干净;
2、将焯过水的野兔放入煲中,加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶;
3、再加入适量的猪油和没过原料的开水;
4、大火烧开,加盖,小火煮上三十分钟,
5、煮好后捞出兔肉备用;
6、将黄瓜切成小片摆盘;
7、烧热锅,放适量的油,加入蒜末煸炒,直至煸炒至微微发黄;
8、下入准备好的青红辣椒末一起翻炒;
9、再加入煮好的兔肉一起翻炒;
10、最后加入椒盐翻炒均匀;
11、有滋有味的“椒盐野兔”就做好了,用来下酒很不错哟。