“红鲳鱼是一种淡水鱼,腹部为红色,肉质细嫩,据说是从南美引种至国内的。这种鱼牙很锋利,适合清蒸。”
1、鱼去鳞,去除内脏,取出腹部的肥油。
2、在鱼身两面打一字刀。
3、加葱段,料酒腌制30分钟。
4、在盘子上放几段葱段。
5、再把鱼放在上面,撒上葱段姜片。
6、入蒸锅大火蒸15分钟,取出。
7、倒掉盘中的汤汁,捡去葱姜,再在鱼身上撒上葱姜丝,蒜片。
8、淋上一勺热油。
9、倒上蒸鱼豉油即可。