“尖椒属辣椒的一种,味道微辣,口感清脆,富含维C、铁等微量元素。夏天适当吃些辣的,可以增进食欲。豆皮口感细腻,富含钙和优质植物蛋白质。二者放在一起素炒,味道及颜色搭配上养眼又开胃。”
1、尖椒清洗干净,去蒂后切成丁
2、豆腐皮准备好
3、切成与尖椒大小相仿的丁
4、热锅凉油,入蒜末煸炒出香味后,入尖椒丁煸炒一分钟
5、倒入豆腐皮继续翻炒均匀,根据口味撒少许盐,倒适量蚝油
6、翻炒均匀,出锅;如果来点大蒜末,味道更棒
尖椒无需去籽,因为籽也是嫩嫩的,而且有了籽的介入,味道更浓郁些;如果出锅前加入一些蒜末,更添风味。