1、鱼洗净备用。
2、葱切段,姜切片,蒜拍碎。
3、煎锅放油烧热,加姜片爆出香味。
4、厨房用纸把鱼体水份吸干。
5、下鱼,两面煎黄。
6、葱蒜下锅煎香。
7、放黄酒去腥,下酱油,盐,糖调味。
8、压盖小火焖5分钟。
9、出锅装盘。