“清明时节雨纷纷,今年的清明没有雨,正好扫墓,一路爬山一边采蕨忙得不亦乐乎,采来的蕨和韭菜,大蒜,辣椒一起煸炒,无需鸡精味精,美味天成。”
1、食材准备好
2、掐头去尾留中间最嫩的部分
3、滚水绰上至水开立马捞出来冷水浸泡去涩。
4、放一半的蒜末爆香
5、放入蕨段
6、加上辣椒
7、加入韭菜,适量盐,剩下的蒜末,最后加入剩下生抽调味
8、简单美味
9、过了这个季节就要明年这个时候才能尝到啦。
整个过程全程大火,一气呵成,因为蕨菜事先绰过水所以稍微煸炒就可以了。蕨菜绰水后用冷水浸泡可以去除涩味保持爽脆。