1、肉切片
2、紫土豆去皮切丝
3、葱、姜切丝
4、肉片加入料酒、生抽、生粉、盐、胡椒粉腌制15分钟
5、热锅凉油,爆香葱、姜丝,倒入肉片滑油,肉片变色即盛出备用
6、锅再加入少许油,爆香葱、姜丝
7、放入紫土豆丝翻炒,中间可以分次加入少许清水
8、土豆丝熟后,倒入肉片,关火前加少许盐调味
9、出锅装盘