“简单下饭的家常菜”
1、食材
2、黄瓜洗净去蒂切滚刀块,干辣椒去蒂切小段,大蒜去皮切小块,猪肉切片待用
3、绿苋菜洗净沥干水份
4、起油锅烧热,倒入黄瓜中大火翻炒,要多放点油,因为后面肉不再放油。
5、待黄瓜炒至六七成熟时加入干辣椒和大蒜翻炒均匀
6、干辣椒和大蒜炒香后用铲子拨向锅边,下切好的猪肉改小火煸炒
7、炒至肉片发白颜色变浅时加入生抽、蚝油、酱油与肉片炒匀
8、接着将肉与黄瓜炒匀,再加入黑胡椒粉和盐,全部炒匀
9、加入苋菜大火翻炒
10、炒至苋菜颜色变深至熟即可出锅
炒肉片时可以左手握锅柄将锅稍微倾斜,右手翻炒。这样方便黄瓜里的油流向肉中,同时也能使肉的火力均匀。