“麻辣鲜香,软糯嫩滑。”
1、鱼处理后、切大块,用料酒、盐腌制,加淀粉抓均匀。
2、魔芋切大片,淖水。
3、酸萝卜切片,用清水浸泡。
4、酸萝卜切片,用清水浸泡。
5、倒入油锅炸至鱼块表皮起硬壳捞出。
6、油热、中火,下青椒鱼底料、酸萝卜炒香;
7、下鱼块,加入清水;
8、鱼块烧软,倒入魔芋片;
9、烧十五分钟左右(途中转动几次锅,防粘),下芹菜段;
10、翻均匀后,倒入汤盆;
11、洒上葱段。
12、油热、小火,倒入椒麻佐料炸出香味;
13、浇入汤盆即可。