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墨鱼干煲筒骨怎么做|墨鱼干煲筒骨的做法
栏目:
热菜
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发布于:
/
人气:
6.22K
“
女儿赞好吃。传全图,怎么只出一半?
”
食材明细
主料
金锣中等筒骨
(1根)
小墨鱼干
(四分之一个)
辅料
虾油
(20ml)
盐
(3克)
味精
(3克)
鸡精
(3克)
咸鲜
(
口味
)
蒸
(工艺)
数小时
(耗时)
简单
(难度)
墨鱼干煲筒骨的做法步骤
1、电瓦煲中加多冷水,入不焯的金锣中号筒骨一根。金锣肉经排酸处理,故不用焯水。原汤化原食。
2、剪入墨鱼干四分之一个。墨鱼干不用洗,直接剪进锅中,很硬,专门买传统大力剪来剪。煲时墨鱼干飘在汤上面比压在肉下更出味。
3、全程低档煲5个小时,不开
高档
。高档煲汤,火力大汤浊。满屋飘香时,加海带煲半小时。换装小锅加火锅料到煤火上稍煮,火锅料不散。
小窍门
所有调味料跟海带一起下,不抢墨鱼干味。
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