“金艳澄亮,外脆里嫩。”
1、鲜虾去头、壳用料酒、盐抓匀腌十分钟后加入淀粉,大蒜剁粒,青、红椒切圈;
2、虾仁用淀粉抓均匀;
3、虾仁分别均匀地裹上面包糠,用手压实。
4、油热至七八成热,下虾仁炸至表壳酥脆捞出、沥油。
5、留少许油、小火,倒入蒜粒炒出香味后放面包糠;
6、炒至面包糠变色,倒入虾仁和青红椒圈,洒少讦盐;
7、翻均匀即可出锅。