“掐菜,绿豆芽掐头去尾叫“掐菜”,家常炒时就没有掐头去尾。”
1、绿豆芽淘洗后用清水浸泡。
2、配菜准备。胡罗卜、黑木耳、葱、青蒜切丝。
3、自制的剁椒酱。
4、热锅凉油,爆香花椒。
5、葱、青蒜丝放入爆香。
6、胡罗卜丝加入炒匀。
7、放入黑木耳丝翻匀。
8、加入绿豆芽翻炒均匀。
9、加盐、白醋调味。
10、成品装盘。