1、备料。把腐乳、鸡粉和盐加小半碗水搅拌成腐乳酱。
2、豆角洗干净掰段,蒜头切碎备用。
3、热油,下蒜蓉爆香放豆角,翻炒几遍,放半碗水,盖上盖子焖5分钟。
4、5分钟后打开盖子,看到豆角断生了,而且变软,就倒入腐乳酱翻炒,大概2-3分钟左右,看到收汁了,就可以装盘了。
☞广东腐乳,不是北方那种红色的,风味不同。广东腐乳出名的有开平腐乳,我爱吃的牌子是广合腐乳,小时候条件没那么好,一块小小的腐乳,就能吃下一碗饭。
☞广东人称呼豆角的,有白和青两种,白色的比较实,可以焖,吃着软糯一点;青的有点空心,炒着吃爽脆。刚好卖豆角的大妈赠送了一条青豆角,我就让它露个脸,让大家看看它们的分别。