“豆角煎蛋是十分老式的菜了,此菜咸香味,操作简单,下饭好菜。”
1、将豆角切粒、蛋打散,放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀,放水1汤匙,打均匀,沙拉油1汤匙,再打均匀;
2、豆角在锅里炒至八成熟,炒时放少许盐;
3、将炒好的豆角倒入蛋液里,搅拌均匀;
4、在平底锅里摊平来煎,中火,锅较小的分次煎,不宜过厚;
5、煎好一面用稍宽的锅铲铲起来,反转面再煎成金黄色,如图。
一、在收液里放适量水和油,感觉使蛋嫩些,但一定要搅拌均匀;
二、豆角不同葱,不太快熟,所以先炒炒再放入蛋液里。
三、豆角与蛋的比例不是那么严格,但不要过多豆角,会煎散成不了形。