“鳝丝的做法有多种,这道洋葱鳝丝是我们这儿一道很经典的做法,一改江浙菜清爽淡雅的做法,炒得时候配以浓油赤酱,咸鲜入味而受人喜爱。”
1、现划的鳝丝买回家,收拾干净后切成小段。
2、洋葱除去外面的老叶后清洗干净,切成粗丝。
3、锅中倒入适量油,先把洋葱放入煸炒至呈透明色时盛出。
4、另起油锅,放入老姜爆香。
5、下鳝丝,爆至鳝鱼丝全部变色。
6、放入料酒,加入老抽和生抽翻拌均匀。
7、再放入洋葱一起翻炒。
8、最后加适量糖调味,出锅前撒入葱花。
9、浓油赤酱,咸鲜入味的洋葱鳝丝。
一定要大火爆炒,不然鳝丝老了口感就不好了。