“从小就吃妈妈做的苏子盐,对紫苏的味道甚是熟悉,看到有卖紫苏叶的,就买来做菜,还真是满足,浓郁特异的香气,顿时饭量大增,原来紫苏有不少的功效呢,并且还能增强胃肠蠕动和食欲。”
1、紫苏叶择取叶子和嫩茎,清洗干净。
2、把洗干净的紫苏叶卷起来,横着切成细丝,放入碗中。
3、碗中打入3个鸡蛋,加入适量的盐。
4、再加入少量的凉水和料酒,迅速搅拌均匀。
5、煎锅中放油,可以稍微多一些,油热之后,缓慢倒入紫苏鸡蛋液,摊成饼状。
6、盖锅盖,焖2分钟,小火烘制。
7、翻面,继续烘制,熟了之后切成块。
8、出锅装盘~
紫苏叶香气十足,无需太多调料。
搅拌蛋液的时候,加少量凉水可以让鸡蛋更滑嫩,加少量料酒可以让鸡蛋更松软,同时还能去腥增鲜。