排骨炖香菇怎么做|排骨炖香菇的做法

“这是一道家人非常喜欢的铁锅炖家常菜——排骨炖香菇，香菇比排骨还香，每次炖上一大锅，都被一家人吃的精光。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨炖香菇的做法步骤

• 1、猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。

• 2、冷水入锅焯水，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。

• 3、香菇摘洗干净，焯水后再反复冲洗几次然后切片。

• 4、铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀。

• 5、加入香菇翻炒。

• 6、加入适量的水大火烧开，小火慢炖40分钟以上，出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。

• 7、出锅装盘。

小窍门

1、排骨冷水焯再过冷水保持肉质紧实。
2、香菇特别容易粘一些小碎末，焯水后更容易清洗干净。
3、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味，不可省略。
4、我用的调料可能还多一些，买的散装调料里边还挺丰富的，适合炖肉类。