“酸辣可口,超级下饭。”
1、牛肉泡冷水去除肉里的血水。
2、沿着纹路切片,并放入冷水中继续去血水。
3、肉片切丝,放入冷水中去血水,水变红以后,捞出拧干,放入新的加入白醋的冷水中去腥。
4、再次捞出拧干,放入适量的生抽,老抽,淀粉,蚝油,盐和鸡蛋清,搅拌均匀,腌制二十分钟。
5、芹菜洗净切段儿,切丝儿,焯水。
6、捞出后用冷水冲凉。
7、热锅冷油,放入牛肉丝,翻炒变色后捞出。
8、锅内留油,放入切好的泡椒泡姜炒香,加入芹菜丝翻炒。
9、再加入牛肉丝,翻炒均匀。
10、视情况而定是否加盐,加鸡精翻炒均匀出锅。
11、出锅。