“扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。因为它的鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。”
1、扒皮鱼切一字花刀,加入少许料酒和花椒腌制十分钟
2、油热后放入扒皮鱼煎至两面金黄
3、盛出备用
4、锅中留底油,放入剁椒炒香
5、加入姜片和蒜头
6、放入煎制好的扒皮鱼和少许盐和生抽
7、加适量耗油和水炖制
8、装盘
蒜的量少大,不用切碎,稍拍即可