“喜欢大烩菜,是因为烩菜没有固定的模式,喜欢的食材都可以放,五彩缤纷,诱人食欲。我做烩菜的原则是:剩余的料头,时间久的食材。要想味道好,最好有高汤、些许碎肉。”
1、准备好所需要的食材,切好备用。
2、炒锅上火放油烧热,下入葱姜蒜煸出香味。
3、首先下比较难熟的胡萝卜、白菜煸炒至断生。
4、再下丸子、焖子、蒜苔、黄花、木耳。
5、最好下泡好的粉条。
6、加入牛肉汤。
7、调入生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
8、出锅装盘。
9、成品。
1.成熟慢的食材先入锅,以达到同时成熟。
2.生抽提味、老抽上色,一样都不能少。
3.肉汤是烩菜的灵魂乙