“家里做烩菜,并没有严格的定义,有什么放什么,根据自己的口味,随心所欲。但有一点很关键,最好用一点肉,可提高烩菜口感。”
1、做烩菜,我喜欢将五花肉提前煮20分钟,煮的时候放葱、姜、花椒、八角、香叶、盐。
2、将煮好的五花肉切成片略加翻炒,烩好的菜口感更好。
3、适量豆腐翦至两面金黄备用。
4、白菜、芹菜改刀,肉勺子从中间切开更入味,香菇洗净泥沙改刀切片,海带切成丝。
5、炒锅放油烧热,放入肉片、生抽,略加翻炒。
6、倒入所有配菜,翻炒均匀。
7、再放入海带。
8、放适量盐、鸡精、五香粉,加少许肉汤。
9、炖至入味即可。
10、成品。
1.用煮肉的汤烩菜效果更佳。
2.肉、白菜、豆腐不可少,这是烩菜的根本。