“今天买了点花肠,用前几天婆婆腌制的萝卜干起做道风味小炒。花肠脆爽,腌菜入味,整道菜咸鲜可口,唯一的缺点就是费米饭。年夜饭上来这样一道菜,相信效果也一定不错。”
1、花肠放入盆中,加2勺面粉和食盐揉搓清洗下。
2、清洗好的花肠切成小块。
3、锅中烧开水,加入料酒,生姜,花椒等,把花肠焯水后捞出备用。
4、两瓣大蒜切碎。
5、生姜切丝。
6、香菜切碎。
7、芹菜切小段。
8、蒜苗切斜段,蒜白蒜青分开放。
9、几片腌萝卜切丁。
10、几个泡椒切碎。
11、锅中放油,爆香姜蒜和蒜青。
12、加入萝卜和泡椒炒出香气
13、加入花肠翻炒均匀。
14、加入少许食盐,花椒粉,一勺生抽,一勺料酒,少许老抽和白糖翻炒上色。
15、加入芹菜和蒜叶炒至断生,装盘撒上香菜即可。
要注意腌制的萝卜干和泡椒本来自带咸味,所以炒至过程中可以根据自己的口味少盐或者无盐,不然就会因为咸味夺取其他食材的香气。快来试一下这道菜吧,绝对不会失望。