炝炒西兰花茎怎么做|炝炒西兰花茎的做法

“我们店里对西兰花的消耗量很大，可是西兰花茎却是废弃之物。西兰花茎虽然外表老皮很多，可是除去皮以后，却是口感类似于青笋很莴笋之间的好东西。法国既没有青笋，也没有莴笋，它很好的缓解了我的思乡之愁。炝炒是我最爱的吃蔬菜的方法，很好的保留了营养，却有着最清香的口感，其中的辣椒与花椒又让食材平添了一份香辣。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炝 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炝炒西兰花茎的做法步骤

• 1、将西兰花茎削去外面的死皮和老筋，切成斜片。
• 2、干辣椒剪成小段。
• 3、锅中烧开一锅水，加上少许油和盐，放入西兰花片略微汆烫，过凉水并控干水。
• 4、锅中烧热加油，放入姜片、蒜片和葱段爆香，放入干花椒和干辣椒段炒香，加入西兰花片略炒，加上盐和味精调味即可。

小窍门

1、这种方法也适合于青笋和莴笋和其他绿叶蔬菜。