牛骨汤对于小编来说,真可谓是百吃不腻的一道菜肴。从小到大,外婆最爱给小编制作的就是牛骨汤了。那么,怎样炖牛骨汤才最好喝呢,怎样才能做出超级美味的牛骨汤呢?今天,小编就来给大家介绍介绍关于牛骨汤的烹饪方法。
怎样炖牛骨汤
1、牛骨雪浓汤
简介:
回到家里做了饭就开始顿牛骨汤,一般韩国的雪浓汤要顿上10个小时。我可没这个耐心啊!决定用炉子煮头道,熬了半个小时,放在煲里顿去吧 !
材料:
生牛骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10个
做法:
(1)现把牛骨洗干净,然后飞水。
(2)然后把以上材料加水适量,在炉子上共煮熟开。
(3)小火敦半小时后,放入电煲中去慢敦烂,熬出钙质。
(4)只到汤变成雪白色,就好了。
(5)调味后服食。
2、牛骨香菇萝卜汤
材料:
牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
做法:
(1)牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
(2)将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。
(3)放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。
温馨提示:
**在煲骨头汤时,调入少许醋,可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中,而且味道更鲜。
**牛骨汤,除可以与萝卜等蔬菜同煮,还可以作为高汤在平时烹饪中使用。
**我的这个汤味道不浓郁,如果您喜欢汤味浓些,可以适当添加500克牛肉一起煲煮。
**南方的汤讲究原汁原味,在调料中最多只加姜片,但北方人还不太习惯,做饭没有一定之规,您可以按照自己的喜好和家人的口味,适当放入一些葱和少许花椒去腥调味,但煲汤一定不要放八角。
3、牛骨高汤
(1)将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
(2)再放入滚水里完全烫去血水;
(3)牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
(4)用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
(5)等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
(6)煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
(7)骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
(8)把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
(9)如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止
小编给介绍的炖牛骨汤的制作方法还不错吧,怎样炖牛骨汤才最美味呢?相信看了上面小编整理的牛骨汤烹饪方法,大家都有答案了吧。牛骨汤在制作的时候,可以加一些萝卜香菇之类的素菜,这样炖出来的汤非常的鲜美而且不腻。