里脊肉顾名思义就是指脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉,并且它有大小之分。大里脊很嫩,适合炒菜用,小里脊比较少,适合做汤食用。它的功效也十分强大,可以补肾养血、滋阴润燥。适合便秘、肾虚体弱的人群食用。里脊有很多种吃法,如何做糖醋里脊呢?
如何做糖醋里脊
糖醋里脊的做法一
原料:猪里脊肉、鲜鸡蛋、食用油、面粉、淀粉。
调料:盐、鸡精、白糖、米醋、白胡椒粉、料酒。
准备工作:里脊肉洗净后切成条状待用。
做法步骤:
1、里脊肉条加入适量面粉和少许淀粉,打入蛋黄,再加入少许盐、鸡精、白胡椒粉和料酒搅拌均匀。
2、接下来把挂好糊的里脊肉条放入冰箱冷藏15分钟。
3、起个大油锅用大火烧热后改开中火,逐条放入裹有酥糊的里脊肉,用中高火炸至表面金黄后盛出待用。
4、油锅里只留微量底油用小火加热,加入适量清水和米醋,再加少许盐、鸡精和足量白糖。
5、改开中火把糖醋汁烧开后加入少许水淀粉勾芡,放入炸好的里脊肉条裹上糖醋汁后,盛出装盘即完成。
糖醋里脊的做法二
用料:猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。
制作方法
1、猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2汤匙,白糖3、5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3、淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。
4、锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。
5、全部肉条炸好,捞出沥油。
6、锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
7、全部肉条捞出沥油。
8、锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油。
9、加入前面准备好的调味芡汁。
10、芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。
糖醋里脊的做法三
主材:猪里脊肉、鸡蛋清、玉米淀粉
调料:食盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱、白糖、油
做法:
1、 里脊肉用刀背拍软,这样做起来就会很嫩;
2、 猪里脊肉先片成薄片,再切成细条;
3、 猪里脊肉用1个蛋清,一点盐,几滴料酒,少量胡椒粉,少量油拌匀,腌15分钟;
4、 调酱汁:用3汤匙,1/2汤匙生粉,1/2汤匙白糖,1汤匙陈醋,1.5汤匙清水兑成酱汁 ;
5、 在腌好的猪里脊肉里,加入50克左右的玉米淀粉;
6、 用手抓匀,让每一条里脊肉都充分裹上生粉;
7、 锅里的油加热到120度左右放肉,可以先把一条肉放进锅里,肉可以马上浮起,那就表示油温够热了;
8、 下锅时,注意把肉一条条分开下,不然会全部粘在一起的,一直保持大火,把肉炸至金黄,就可以捞起沥干油;
9、 小锅里的油倒出,剩下一点在锅里,倒入兑好的酱汁小火煮开;
10、 酱汁煮开后关火,把放凉的里脊肉倒进去,翻拌均匀,让每条里脊肉都裹上酱汁;
11、 装碟后,撒上葱花上桌就可以开吃了。
如何做糖醋里脊很常见的有三种做法,以上是这三种做法的具体步骤。在双休日闲暇的时候,可以在家尝试一下,无论哪种做法都可以,它也可以当作休闲零食来食用。特别是家里有小孩的妈妈们可以多多尝试,很合小孩的口味。