“今天做的这个炝拌芹菜土豆丝特别简单,味道清淡爽口,微辣,在一大桌子肉菜中特别抢手,也是厨房新手做起来得心应手的菜,土豆丝和芹菜丝分别焯水过凉,就炝个花椒辣子油就可以了,不用手忙脚乱害怕被热油溅到胳膊和手了。”
1、土豆削皮洗净,芹菜掰开去除老丝洗净
2、芹菜斜刀切丝,这样切丝可以切断芹菜的老丝炒出的芹菜脆嫩
3、土豆切丝或者擦丝,用清水淘洗几遍,洗去淀粉,葱姜辣子分别切碎(或者不放葱姜直接炝花椒辣子油也很好吃)
4、锅中烧开水将芹菜焯烫片刻捞出
5、继续将水烧开将土豆丝焯至断生捞出
6、将芹菜土豆丝倒入凉开水过凉后控干水分
7、炒锅烧热倒油,放花椒爆香后将葱姜辣子再爆香后关火
8、将芹菜土豆丝倒入,加盐、味精翻拌均匀即可
9、拌好了
10、特别爽口