“凉拌牡蛎,谈不上什么料理,因为它制作起来非常简单,但吃起来充满海的味道。
吃牡蛎最好的时机在韩国来说是晚秋到初春时间,这段时间,海岸因东北季风的关系浪大,海水中充满氧气,海藻生长的最好时间,这也是牡蛎最好的食物,新鲜的牡蛎配上酱油、盐、辣椒粉、萝卜汁、洋葱汁或梨汁,再加上蒜、姜、葱末、胡椒粉、细韭菜拌来吃,是最能够表现牡蛎的香味及海的味道。听说过吗?牡蛎是男人的加油站,请多多享用。”
1、大碗里倒入500cc的清水,放入一大匙的盐和开,放入牡蛎用手轻轻搅拌,用双手去检查有没有牡蛎壳,用清水清洗两次
2、牡蛎用漏网捞起沥水备用
3、梨去皮切丝,韭菜切段约三到四公分的长度红辣椒切丝
4、大碗里放入沥好水的牡蛎,放入切好的韭菜,放辣椒粉,预先轻轻地搅拌,然后再放入萝卜、洋葱汁、盐、蒜末、葱末、姜末再次搅拌就完成了。
牡蛎没有沥干水分,很难沾上调味料,所以必须要沥干水分
也有人喜欢醋的味道,可以加上少许的白醋,也是蛮好的
搅拌时必须要轻轻地搅拌,不可用力,牡蛎的肚子破了,那就不好看了。