1、西瓜皮切块,加食盐腌制几小时。外皮不要去掉,既保留了西瓜翠衣,也保留了西瓜霜部分。不过西瓜要选刚摘的地雷瓜,这样的瓜皮清脆可口。
2、腌制好的西瓜皮,如果晚上腌制,早上作为做粥小菜刚刚好。
3、清水洗几次,洗掉多余的盐分。
4、撰干水分,腌制好的西瓜皮白色部分是透明状的。
5、改刀。
6、放鸡精和白糖。
7、放生抽。
8、放香油。
9、放醋。
10、搅拌均匀,装盘。