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冷菜
富贵金丝怎么做|富贵金丝的做法
栏目:
冷菜
/
发布于:
/
人气:
9.05K
食材明细
主料
金针菇
(适量)
青椒
(适量)
辅料
食用油
(适量)
花椒
(适量)
大葱
(适量)
糖
(适量)
盐
(适量)
鸡精
(适量)
大蒜
(适量)
酱油
(适量)
剁椒酱
(适量)
米醋
(适量)
原味
(
口味
)
技巧
(工艺)
廿分钟
(耗时)
简单
(难度)
富贵金丝的做法步骤
1、节日聚会,
冷菜
既是筵席装饰,亦是佐酒佳肴。一盘富贵金丝,取吉祥富贵之意,存福气绵延愿望,恭贺节禧
2、炒锅烧开水,金针菇去根蒂、青椒切丝、大葱切末、大蒜切丁/片;将金针菇、青椒放入炒锅开水中焯一分钟,取出后放入凉开水/纯净水三分钟,换两次水,至温度冷却
3、将金针菇、青椒取出控干水分;找一圆底碗
分层
次码放金针菇、青椒,;码放好后用力下压至水平,继续晾干水分、成型
4、调制酱汁,两勺酱油、一勺米醋、半勺糖、点一点盐、少许鸡精,搅拌均匀,撒上葱末、蒜丁;酱汁静置五分钟
5、取一平底盘,将金针菇碗扣置在盘上,顺时针慢速均匀浇上酱汁
6、炒锅倒入食用油至七分热,控制油温在中小火,放入蒜片、花椒爆香;迅速放入剁椒酱炒制(因剁椒酱本身鲜咸,所以配料时无需放很多盐);蒜片微黄,即可起锅
7、将热油爆香的剁椒混合料,快速均匀浇在金针菇上。一份富贵金丝,即已成盘。静置/
冷藏
十分钟食用,口味更佳
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