自制皮冻|皮冻

“是东水过年餐桌不可缺的一道菜
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制皮冻的做法步骤

• 1、肉皮先浸泡2小时，然后切去猪皮上的肥肉，刮去猪毛，凉水下锅，水开后煮5分钟。

• 2、取出，再次把肥肉和猪毛刮去，加一点碱面搓猪皮，搓到很干净，不沾一点肥肉，然后冲洗净，再稍加醋，再次冲洗干净。

• 3、再次下锅煮15分钟，晾凉。

• 4、切成细条。

• 5、葱切段姜切丝，八角备好。

• 6、肉皮放入高压锅加水，盐、八角、葱姜，盖盖。上汽30分钟后关火。

• 7、熬好了。

• 8、倒入保鲜盒晾凉放冰箱冷藏一宿。

• 9、倒扣。

• 10、切片。

• 11、浇上生抽醋和辣椒油、香葱。

• 12、成品。