“没有放盐,放的是蒸鱼豉油,鱼很鲜嫩。”
1、取出海洋桂鱼,包装装浸水里解冻,刮鱼鳞,洗干净内脏,以免有苦味。
2、大盘子放4片生姜和香葱。
3、洗干净的鱼摆入盘中,鱼肚子里再各塞入一片生姜。鱼腹切三刀。
4、蒸锅先烧开水,再放鱼(注意烫),蒸10分钟,倒掉蒸出来的水。
5、鱼上面浇3勺蒸鱼豉油,放生姜丝,切断的小红椒,切碎的大蒜子,香葱。
6、锅里倒油,(多些油)烧至冒烟,默数3下,倒入鱼盘中,可听到"磁拉"的声音,好香,即可。