“白色情人节,做了这款小蛋糕,送给毛同学。”
1、原料备用。
2、葡萄干泡发,然后擦去表面的水份。
3、蛋黄加30克糖。
4、用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右。
5、蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。
6、然后分三次加入15克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态。
7、取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄中。
8、用刮刀搅拌均匀。
9、加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。蛋糊中筛入低筋面粉。
10、葡萄干中加入适量的低粉,搅拌均匀。
11、蛋糊中加入葡萄干,用刮刀拌成均匀的面糊。
12、将面糊舀入铺好蛋糕纸的模具内。
13、烤箱预热,160度,上下火,烤20分钟。烤好的蛋糕,取出去,放在晾晒架上晾凉。
14、淡奶油加入适量的糖打发。
15、打好的淡奶油装入裱花袋。将奶油挤在蛋糕坯上。
16、草莓做成小雪人造型,摆在蛋糕上即可。
如果嫌做“雪人”造型麻烦,可以直接把草莓摆在小蛋糕上装饰。