“家里有几块榴梿,觉得直接吃腻味的慌,上次做了一次非常成功的戚风和黑森林,觉得信心十足,参考了几位朋友的做法,这么热的天不太想吃芝士,就换成了酸奶,出炉后失败在经验不足,只知道水焙没有明白活动模外也要包锡纸结果有点过度湿润,不过一点不影响口感,非常棒,坚定了自己在烘焙的不归路😏”
1、榴梿去核,跟牛奶一起放入搅拌机打碎
2、酸奶跟之前打好的糊搅拌均匀,加入炼乳
7、出现细腻的纹路的时候最后一次加入糖,打蛋器调到6挡高速打(所有的过程记住不要打打停停,容易发不起来),出现湿性打发时停止,就是如图,有弯角,但是倒下
8、打发的蛋清分两次加入刚刚的糊里面,注意搅拌不要打圈,要用推的方法,就是从碗这边轻又快速的经济推过去再推过来,效果很好,不会消泡