“口感惊艳的蛋糕,比戚风蛋糕更富有弹性,比海绵蛋糕口感绵密细腻。柠檬味道非常清新。做法也非常简单,一个盆就可以搞定。”
1、一个柠檬洗净刮取皮屑。
2、蛋白和蛋黄分离。蛋清分三次加入白糖打到偏干性发泡。
3、加入蛋黄,用电动打蛋器低速打匀。
4、按顺序加入油、牛奶、柠檬皮、柠檬汁。
5、继续用打蛋器低速打匀。
6、筛入低筋粉,用刮刀拌匀。
7、加入咕咕霍夫模具。
8、烤箱180度预热,28分钟左右。
9、出炉放凉,倒扣脱模。
液体部分全部用电动打蛋器就可以,加入蛋黄和其他配料以后,低速搅打均匀即可,不会消泡。
配方的糖量我没有减少,感觉甜度适中。
我用的是7寸模具,没有做防粘处理。