“炎炎夏日,清新的抹茶味伴随左右萦绕心头,层层抹茶口味的酥皮,
加之抹茶红豆馅那真是极好的。红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,这么多好处呢!还不赶快来试试?经典的中式甜点,你应该试试吧!”
1、先制作油皮:中筋面粉与白油、糖粉混合
2、用手揉搓,使面粉均匀裹上白油
3、.接着一边慢慢倒入水,一半用手将混合物揉成光滑的面团
4、揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
5、再来制作油酥:低筋面粉与抹茶粉混合均匀
6、接着加入白油,用手先混合均匀
7、然后将之揉成面团
8、揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
9、面团冷藏的过程中,将馅料分成大约每15g的小球
10、然后将面团都拿出,将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
11、取一个分好的油皮,用手掌按压成圆饼,将一个油酥包裹起来
12、面团收口朝上,先用手掌压扁
13、接着用擀面杖擀成长条
14、接着将长条的一端用手掌卷起,卷成螺旋状
15、全部都包好卷好之后,盖上一层保鲜膜,在室温下静置10分钟左右。
16、静置好的长条,重新压扁
17、再用擀面杖擀成长条
18、继续卷起成螺旋状
19、全部重新卷成螺旋状之后,盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。
20、静置好的长条面团从中间切两半
21、然后拿起其中一半,从切口处向下按压成圆饼
22、然后将切口朝下,将馅料包裹起来
23、.全部包好之后,放入预热好190°的烤箱,中层,上下火,烤40分钟即可
1中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉。
2白油就是起酥油,也可以用黄油,猪油等一样可以达到起酥的效果。